Ingredientes:
Para o pão de ló de chocolate:
Farinha - 150 g
Cacau em pó - 50 g
Açúcar - 200 g
Fermento - 1,5 colher de chá.
Soda - 1 colher de chá.
Sal - uma pitada
Ovos - 2 pcs.
Leite - 150 ml
Óleo vegetal - 100 ml
Extrato de baunilha - 1 colher de chá.
Água a ferver - 150 ml
Para a ganache de chocolate:
Chocolate preto - 200 g
Natas (30-35% de teor de gordura) - 200 ml
Para a mousse de chocolate branco:
Chocolate branco - 200 g
Natas para bater (30-35% de teor de gordura) - 300 ml
Gelatina - 10 g
Água - 50 ml
Preparação:
Preparação do pão de ló de chocolate:
Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius.
Misture a farinha, o cacau, o açúcar, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal.
Adicione os ovos, o leite, o óleo vegetal e o extrato de baunilha. Misture até ficar homogéneo.
Deite a água a ferver e misture novamente.
Deite a massa numa forma untada com óleo e coza durante 30-35 minutos. Deixar arrefecer.
Preparar a ganache de chocolate:
Derreta o chocolate preto num banho-maria.
Aqueça as natas até ficarem quentes, mas não a ferver.
Deite as natas quentes no chocolate e mexa até ficar homogéneo. Deixar arrefecer.
Preparação da mousse de chocolate branco:
Diluir a gelatina em água e deixar inchar.
Derreter o chocolate branco em banho-maria.
Aqueça as natas e adicione a gelatina inchada, mexendo até dissolver.
Deite as natas e a gelatina no chocolate branco e mexa.
Bata as restantes natas até obterem picos firmes e junte-as delicadamente à mistura de chocolate.
Montagem do bolo:
Corte o pão de ló em dois bolos.
Espalhe a mousse de chocolate branco sobre o primeiro bolo e cubra com o segundo bolo.
Deite a ganache de chocolate sobre o bolo e coloque-o no frigorífico durante algumas horas.
Servir:
Decore o bolo com chocolate ralado antes de o servir.
