Il paté di funghi è un antipasto gustoso e versatile, perfetto da spalmare su crostini o pane tostato. Ecco una ricetta semplice e deliziosa per prepararlo.
Ingredienti
- 400 g di funghi misti (champignon, porcini, ecc.)
- 1 cipolla piccola
- 2 spicchi d'aglio
- 50 g di burro
- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 50 ml di vino bianco secco
- 50 g di parmigiano grattugiato (opzionale)
- 2 cucchiai di panna fresca (opzionale, per una consistenza più cremosa)
- Sale e pepe q.b.
- Prezzemolo fresco tritato (per guarnire)
Procedimento
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Preparazione degli ingredienti:
- Pulisci i funghi con un panno umido e tagliali a pezzetti.
- Sbuccia e trita finemente la cipolla e l'aglio.
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Cottura:
- In una padella capiente, scalda il burro insieme all'olio extravergine d'oliva a fuoco medio.
- Aggiungi la cipolla tritata e lasciala soffriggere fino a quando diventa trasparente.
- Unisci l'aglio e cuoci per un altro minuto.
- Aggiungi i funghi tagliati e cuoci per circa 10 minuti, mescolando spesso, finché i funghi non rilasciano la loro acqua e si ammorbidiscono.
- Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l'alcol.
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Frullatura:
- Trasferisci i funghi cotti in un mixer o un frullatore e frulla fino a ottenere una consistenza cremosa. Se desideri un paté più cremoso, puoi aggiungere la panna fresca e il parmigiano grattugiato in questa fase.
- Aggiusta di sale e pepe a piacere.
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Riposo:
- Lascia raffreddare il paté a temperatura ambiente, quindi trasferiscilo in un contenitore ermetico e lascialo riposare in frigorifero per almeno un'ora prima di servirlo. Questo aiuterà i sapori a svilupparsi ulteriormente.
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Servizio:
- Spalma il paté di funghi su crostini o fette di pane tostato. Puoi guarnire con un po' di prezzemolo fresco tritato.
Questo paté di funghi è un'opzione perfetta per aperitivi, buffet, o anche come farcitura per panini gourmet. Buon appetito!
