Sopa de pollo con champiñones y patatas

Aquí tienes una receta reconfortante y sabrosa de sopa de pollo con champiñones y patatas. Es un plato nutritivo, perfecto para un almuerzo o cena.

Ingredientes:

• 500 g de pechugas de pollo (o muslos deshuesados)
• 250 g de champiñones frescos, rebanados
• 2 patatas grandes, peladas y cortadas en cubos
• 1 cebolla mediana, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
• 1 litro de caldo de pollo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 hoja de laurel
• 1 ramita de tomillo (opcional)
• 1 taza de guisantes verdes (frescos o congelados)
• Sal y pimienta al gusto
• 1/2 taza de crema de leche o nata (opcional, para una textura más cremosa)
• Perejil fresco, picado (opcional, para decorar)

Instrucciones:

1. Preparar el pollo:

   • Si prefieres, puedes cocinar el pollo por separado y desmenuzarlo después. Para ello, coloca las pechugas o muslos en una olla con agua y cocina a fuego medio hasta que estén completamente cocidos. Luego, desmenúzalo y reserva.

2. Sofreír las verduras:

   • En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y cocina hasta que esté transparente, unos 5 minutos.
   • Agrega el ajo y cocina por 1 minuto más.

3. Cocinar los champiñones y otras verduras:

   • Incorpora los champiñones a la olla y cocina hasta que estén dorados y hayan soltado su líquido, aproximadamente 5-7 minutos.
   • Añade las zanahorias y las patatas a la olla y cocina durante unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.

4. Añadir el caldo y cocinar:

   • Vierte el caldo de pollo en la olla. Añade la hoja de laurel y la ramita de tomillo si estás usando. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 15-20 minutos, o hasta que las patatas y las zanahorias estén tiernas.

5. Incorporar el pollo y los guisantes:

   • Añade el pollo desmenuzado y los guisantes verdes a la olla. Cocina durante 5-10 minutos adicionales, hasta que los guisantes estén tiernos y el pollo esté bien integrado en la sopa.

6. Añadir crema (opcional):

   • Si deseas una sopa más cremosa, añade la crema de leche o nata y mezcla bien. Cocina a fuego lento durante unos minutos más, sin dejar que hierva.

7. Ajustar el sabor:

   • Retira la hoja de laurel y la ramita de tomillo. Sazona la sopa con sal y pimienta al gusto.

8. Servir:

   • Sirve la sopa caliente, decorada con perejil fresco picado si lo deseas.

Notas:

• Puedes usar cualquier tipo de parte de pollo que prefieras, como muslos o pechugas, y ajustar el tiempo de cocción según sea necesario.
• Si prefieres una versión sin crema, puedes omitirla o reemplazarla por un poco de yogur natural para una opción más ligera.

¡Espero que disfrutes de esta reconfortante sopa de pollo con champiñones y patatas!